Hornstein Ranking 2023: Champagne Laurent-Perrier präsentiert die besten Köche des Landes – BILD

ID: LCG23295 | 25.07.2023 | Kunde: KATTUS-BORCO | Ressort: Chronik Österreich | Medieninformation

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Keine Veränderung an der Spitze mit fünf ersten Plätzen, die sich Martin Klein, Silvio Nickol, Karl und Rudolf Obauer, Benjamin Parth und Heinz Reitbauer teilen. „Amador Restaurant“, „Senns Restaurant“ und „Taubenkobel“ gehören zu den diesjährigen Aufsteigern.

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Rust/Wien (LCG) – Vor 42 Jahren vom Spitzenkoch Wolf von Hornstein ins Leben gerufen, ist das Hornstein Ranking der Almanach der Gastronomiebewertung. Der alljährlich in Zusammenarbeit mit Champagne Laurent-Perrier erscheinende Kompass des guten Geschmacks ist ein mathematisches Menü, das als Zutaten die renommierten Gastronomiebewertungen für Deutschland, Österreich, Südtirol und die Schweiz zu einem objektiven und transparent berechneten Mittelwert aufkocht. Ihre jeweiligen Bewertungen werden in ein einheitliches 100-Punkte-System zusammengefasst, das Aufschluss über die Besten der Besten gibt. Als Basisrezeptur für das Hornstein Ranking dienen die Bewertungen von „Falstaff“, „Gault & Millau“, „Guide Michelin“, „Der Feinschmecker“, „Der große Restaurant & Hotel Guide“, „Der Varta-Führer: Hotels & Restaurants in Deutschland“, „Schlemmer Atlas“, „Gusto“ und „À la Carte“ in ihren jeweils aktuellen Ausgaben. Die jeweils schlechteste Bewertung bleibt unberücksichtigt.

Bewegung in Österreichs Spitzenfeld

Keine Änderung an der Spitze. Mit jeweils 98,8 Punkten teilen sich „Ikarus im Red Bull Hangar 7“, „Obauer“, „Silvio Nickol Gourmet Restaurant – Palais Coburg“, „Steirereck“ und „Stüva“ den ersten Platz. Zu den Aufsteigern zählt Juan Amador, der vom größten Magazin für kulinarischen Lifestyle heuer erstmalig mit 100 Falstaff-Punkten geadelt wird. Andreas Senn verbessert sich mit seinem „Senns Restaurant“ ebenso vom neunten auf den sechsten Platz wie Alain Weissgerber mit seinem „Taubenkobel“. Andreas Döllerer muss sich mit seinem Restaurant „Döllerer“ heuer mit dem elften nach dem neunten Platz im Vorjahr zufriedengeben.

„Das Hornstein Ranking in Zusammenarbeit mit Champagne Laurent-Perrier ist die unbestechliche Messgröße für kulinarische Exzellenz. Die Konstanz im österreichischen Spitzenfeld zeigt, dass in der heimischen Gastronomie über viele Jahre hinweg Außerordentliches geleistet wird. Der internationale Vergleich bestätigt die Leistungen, die tagtäglich in österreichischen Restaurants erbracht werden und die heimische Kulinarik zu einem wichtigen Tourismusfaktor machen“, erklärt KATTUS-BORCO-Geschäftsführer Andreas Ruhland.

Nur vier Restaurants erreichen 100 Punkte

100 Punkte im Hornstein Ranking 2023 können nur vier Restaurants in Deutschland für sich beanspruchen. Den ersten Platz mit der maximalen Punkteanzahl teilen sich das „Aqua“ in Wolfsburg (Niedersachen) mit Sven Elverfeld, die „Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn (Baden-Würtemberg) mit Torsten Michel, „Victor’s Fine Dining by Christian Bau“ in Perl-Nennig (Saarland) und „Waldhotel Sonnora“ in Dreis (Rheinland-Pflaz) mit Clemens Rambichler. Während das „Aqua“ und die „Schwarzwaldstube“ ihren Spitzenplatz verteidigen, ist es für Christian Bau und Clemens Rambichler ein Neueinstieg in den 100-Punkte-Olymp.

Preisverleihung im Europapark Rust

Zur diesjährigen Preisverleihungen begrüßten Champagne Laurent-Perrier und Herausgeber Thomas Schreiner im Europapark Rust unter anderem Benjamin Parth („Stüva“) aus Österreich, Sven Elverfeld („Aqua“), Torsten Michel („Schwarzwaldstube“), Christian Bau („Victor’s Fine Dining by Christian Bau“) und Clemens Rambichler („Waldhotel Sonnora“) aus Deutschland, Peter Knogl („Cheval Blanc by Peter Knogl“) und Andreas Caminada („Schauenstein“) aus der Schweiz sowie Gerhard Wieser („Castel Fine Dining“) und Peter Girtler („Gourmetstube Einhorn“) aus Südtirol. Douce Steiner vom „Hirschen“ in Sulzburg (Deutschland) wurde als bestplatzierte Köchin gewürdigt und Sigi Schelling vom „Werneckhof Sigi Schelling“ in München (Deutschland) als beste Neueinsteigerin ausgezeichnet. Über ihre Auszeichnung freuten sich auch Claus-Peter Lumpp vom „Restaurant Bareiss“ in Baiersbronn (Deutschland), Martin Hermann vom „Le Pavillon“ im Hotel Dollenberg in Bad Peterstal-Griesbach (Deutschland), Edip Sigl vom „ES:SENZ“ im Das Achental Ressort in Grassau (Schweiz), Boris Rommel vom „Le Cerf“ im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe in Zweiflingen (Deutschland) und Peter Hagen-Wiest vom „Ammolite – The Lighthouse Restaurant“ in Rust (Deutschland).

Österreichs beste Restaurants im Hornstein Ranking 2023

1. Ikarus im Red Bull Hangar 7, Salzburg, 98,8 Punkte
1. Obauer, Werfen, 98,8 Punkte
1. Silvio Nickol Gourmet Restaurant – Palais Coburg, Wien, 98,8 Punkte
1. Steirereck, Wien, 98,8 Punkte
1. Stüva, Ischgl, 98,8 Punkte
6. Amador Restaurant, Wien, 98,1 Punkte
6. Gourmetrestaurant Hubert Wallner, Maria Wörth, 98,1 Punkte
6. Landhaus Bacher, Mautern an der Donau, 98,1 Punkte
6. Senns Restaurant, Salzburg, 98,1 Punkte
6. Taubenkobel, Schützen am Gebirge, 98,1 Punkte
11. Döllerer, Golling, 96,9 Punkte
12. Mraz & Sohn, Wien, 96,3 Punkte
12. Paznauner Stube – Trofana Royal, 96,3 Punkte
14. Konstantin Filippou, Wien, 95,7 Punkte
15. OIS im Hotel Mühltalhof, Neufelden, 95,1 Punkte

Über Champagne Laurent-Perrier und das Hornstein-Ranking

Champagne Laurent-Perrier, 1812 gegründet, ist das größte, in Familienbesitz befindliche Champagnerhaus. Es wird von der Familie de Nonancourt geführt und hat seinen Sitz in Tours-sur-Marne im Herzen der Champagne. Präzision, Frische, Eleganz und Raffinesse zeichnen die Produkte aus und bilden das Fundament dieser anhaltenden Erfolgsgeschichte. Hornstein-Ranking-Herausgeber Thomas Schreiner ist in der DACH-Region bestens bekannt und dank seiner Initiativen wie „Sterne-Cup der Köche“ oder „Ski-WM der Gastronomie“ einer der beliebtesten Netzwerker der Gastronomieszene. Weitere Informationen auf hornsteinranking.de und laurent-perrier.com

Laurent-Perrier wird in Österreich von KATTUS-BORCO vertrieben.

Über KATTUS-BORCO

Das Joint Venture des in fünfter Generation familiengeführten Wiener Traditionshauses KATTUS und des Hamburger Spirituosenunternehmens BORCO ist unter der Geschäftsführung von Andreas Ruhland eine der stärksten und schlagkräftigsten Vertriebsorganisationen der Branche. Beide Unternehmen blicken auf eine langjährige Eigenproduktions- und Vertriebstradition zurück. Zusammen zählen sie über 230 Jahre an Erfahrung, Expertise und Marktpräsenz. Das über 120 Marken umfassende Portfolio beinhaltet die Eigenmarken KATTUS und Sierra Tequila sowie klingende Namen wie unter anderem Select Aperitivo, The Dalmore, Laurent-Perrier, Stroh Inländer Rum, Blue Gin und Amaro Montenegro. KATTUS-BORCO vertreibt die Premium-Biermarken Miller Genuine Draft, Coors, Birra Roma, Staropramen und Ožujsko aus dem Sortiment von Molson Coors Beverage Company in Österreich. KATTUS-BORCO unterstützt den verantwortungsvollen Umgang mit Alkohol, über den Sie sich auf verantwortungsvoll.at informieren können. Weitere Informationen auf kattus-borco.at

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